Le travail des buronniers. Les femmes n'étaient pas admises dans les burons parce que les hommes y travaillaient en tenue légère puisqu'à l'époque on pressait la tome avec les genoux. Le cantalès était le responsable du buron, le petit roul avait pour fonction d'aider les hommes. Le beurre était stocké à l'extérieur des maisons car il sentait trop fort et ne servait qu'à faire la soupe des chiens.