François raconte les subterfuges trouvés par sa grand-mère originaire de l'Ariège pour limiter le temps de travail. Suggestion au curé de créer des processions pour y assister et se dérober aux travaux des champs. Insultes proférées à l'encontre des italiens. Sanctions infligées aux élèves par les instituteurs. Interdiction par le père de François de parler italien à la maison.