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Cote : DIAPOSITIVE
Descripteurs : AUBRAC ; BURON ; FROMAGE ; FABRICATION ; PRESSE (OUTIL)
Déposée sur la sèla (sorte de table à rebords), la tome est pressée grâce à un mécanisme traditionnel appelé pesadou constitué d'un madrier lesté par un gros bloc de pierre, permettant ainsi l'écoulement du petit lait