Commissionnaire et chocolats
Dellard, Maurice (Informateur) ; Loddo, Daniel (Enquêteur) ; Levasseur, Philippe (Enquêteur)
G 1600 A
GAILLAC ; PATISSIER ; PATISSERIE (ALIMENTATION) ; CHOCOLAT ; CONDITION DE TRAVAIL ; RECIT DE VIE
Un commissionnaire allait chercher la matière première à Toulouse pour ravitailler les commerces de Gaillac, dont la pâtisserie. L'informateur utilisait du chocolat en tablette, et du chocolat dit "couverture" à base de beurre de cacao pour les bonbons. Il parle de ses conditions de travail.
Niveau d'autorisation : 0
Cotation original : G 1600
Description technique original : cassette audio
Localisation : Domicile Daniel Loddo
N° index ou pagination : 9
Fonds : CORDAE/La Talvera
Lieu de consultation : CORDAE/La Talvera, salle de documentation
Droits : CORDAE/La Talvera
Autorisation consultation : Consultation libre et copie sur autorisation
Genre : ENTRETIEN ; RECIT DE VIE
Nature : enquête
Commune d'enquête : GAILLAC
Lieu-dit d'enquête : Place Thiers
Date d'enregistrement : 1986-08-30
Langue : français
Durée : 03min 43s
Qualité technique : bon
Matériel d'accompagnement : Carnet de terrain
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