Recette d'escargots gris en vinaigrette ou préparés à la casserole avec un peu de jambon, des noix, de l'ail, des oignons et de la tomate (pour faire une sorte de sauce).
Les escargots sont cuits à deux reprises avec des plantes aromatiques : la première eau est jetée et la seconde sert de court-bouillon. Les escargots sont cuits avec leur coquille.

Niveau d'autorisation : 0

Cotation original : G 1311

Description technique original : cassette DAT

Localisation : Domicile Daniel Loddo

N° index ou pagination : 16

Fonds : CORDAE/La Talvera

Lieu de consultation : CORDAE/La Talvera, salle de documentation

Droits : CORDAE/La Talvera

Autorisation consultation : Consultation libre et copie sur autorisation

Genre : ENTRETIEN

Nature : enquête

Commune d'enquête : CADIX

Lieu-dit d'enquête : La Ferrière

Date d'enregistrement : 2004-01-15

Langue : français

Type de voix : voix de femme

Durée : 1min 56s

Qualité technique : très bon

Matériel d'accompagnement : Carnet de terrain