Pour faire du ratafia, il faut prendre le mout du raisin quand il est clair et l'empêcher de fermenter. Il faut ensuite le filtrer. Les proportions sont les mêmes que pour le raisiné c'est à dire un quart de litre d'eau de vie pour un litre de jus.

Niveau d'autorisation : 0

N°d'Inventaire : 1403

Cotation original : G 985

Localisation : Domicile Daniel Loddo

N° index ou pagination : 1

Fonds : CORDAE/La Talvera

Droits : CORDAE/La Talvera

Autorisation consultation : Consultation libre et copie sur autorisation

Genre : ENTRETIEN

Nature : enquête

Commune d'enquête : SAINTE CECILE DU CAYROU

Date d'enregistrement : 1999-11-05

Langue : français ; occitan

Durée : 1min 53s

Qualité technique : très bon