Pour faire la confiture de coing, il faut ramasser les coings bien mûrs, les couper en morceaux en gardant les graines de côté, mettre les coings dans une grande casserole, les couvrir d'eau et les faire cuire pendant 15-20 minutes. Ensuite il faut filtrer la préparation en gardant d'un côté le jus et de l'autre la marmelade. Pour faire la gelée, on met autant de sucre que ce qu'on a de jus et on l'a fait cuire environ 30 minutes. Quant à la marmelade on la met à cuire et on y rajoute 500grammes de sucre par kilos de marmelade. On la laisse cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée.

Niveau d'autorisation : 0

N°d'Inventaire : 1401

Cotation original : G 984

Localisation : Domicile Daniel Loddo

N° index ou pagination : 15

Fonds : CORDAE/La Talvera

Droits : CORDAE/La Talvera

Autorisation consultation : Consultation libre et copie sur autorisation

Genre : ENTRETIEN

Nature : enquête

Commune d'enquête : SAINT SALVADOU

Lieu-dit d'enquête : Le Perié

Date d'enregistrement : 1999-10-02

Langue : français ; occitan

Durée : 6min 32s