La fabrication du fromage au lait de chèvre ou de vache. La grand-mère paternelle de l'informateur fabriquait elle même la présure avec les testicules de chevreau qu'elle faisait tremper dans du vinaigre. Elle les faisait ensuite sécher puis les mettait dans un sachet de toile qu'elle trempait directement dans le lait.

Niveau d'autorisation : 0

Cotation original : G 729

Description technique original : cassette DAT

Localisation : Domicile Daniel Loddo

N° index ou pagination : 3

Fonds : CORDAE/La Talvera

Lieu de consultation : CORDAE/La Talvera, salle de consultation

Droits : CORDAE/La Talvera

Autorisation consultation : Consultation libre et copie sur autorisation

Genre : ENTRETIEN

Nature : enquête

Commune d'enquête : ESPINAS

Lieu-dit d'enquête : Mordagne

Date d'enregistrement : 1996-01-18

Langue : occitan

Durée : 3min

Qualité technique : bon

Matériel d'accompagnement : Carnet de terrain