Il y avait beaucoup de truffes dans la région, de Monteils jusqu'aux portes de Caussade. Le marché aux truffes se tenait rue basse à Caussade. Foire à Villefranche de Rouergue. Conditionnement des truffes pas à pas. La conserverie Gaillard, ils font tout à la main. Les Courtès-Lapeyrat faisaient aussi de la conservation avec des autoclaves. Chez Gaillard, on faisait des fois truffés, recette. Quelqu'un avait un surnom = patata. Le dicton : mange les cerises à t'en faire crever mais ne les mange pas avec des nobles car ils te cracheront les noyaux à la figure. Il a eu un contrat de culture avec la famille de France. Catégorie des truffes blanches. Histoire sur la milice. Autrefois, on donnait les truffes à peler chez soi. Les pelures étaient prisées. La moitié de Caussade sentait la truffe quand on les lavait. Si on laisse la truffe à l'état naturel, elle s'abime en quelques jours.

Niveau d'autorisation : 0

Cotation original : G 902

Description technique original : cassette DAT

Localisation : Domicile Daniel Loddo

N° index ou pagination : 9 ; 10

Fonds : CORDAE/La Talvera

Lieu de consultation : CORDAE/La Talvera, salle de documentation

Droits : CORDAE/La Talvera

Autorisation consultation : Consultable sur autorisation

Genre : ENTRETIEN ; RECIT DE VIE

Nature : enquête

Commune d'enquête : CAUSSADE

Date d'enregistrement : 1998-04-14

Langue : français

Durée : 21min 35s

Qualité technique : très bon

Matériel d'accompagnement : Carnet de terrain